Aujourd?hui, j?ai l?immense plaisir de partager avec vous les confidences de Jennifer Hart-Smith. Plus connue sous le nom de Tookies, Jennifer Hart-Smith s?est fait un nom en dealant des cookies typographiés depuis son atelier du quartier Gambetta, à Paris. Et puis Tookies a évolué avec elle devenant projet protéiforme au delà des biscuits fleuris aussi beaux que bons : Jennifer est devenue naturopathe. Elle a creusé le sillon pas toujours évident d?une pâtisserie à la fois naturelle et consciente, qui remet le terroir et les saisons au c?ur de la pratique, elle écrit aussi des livres, fait de l?accompagnement puis a lancé plus récemment des cours en ligne. Et qui sait jusqu?où sa reconversion l?emmènera ? Avec Jennifer, nous avons parlé de faire un métier qui nous rend heureux (5:30), de standardisation du goût (8:20), d?approvisionnement local (12:50), d?avoir besoin de challenge (20:45), d?affronter psychologiquement le confinement (22:45), ne pas rentrer dans le moule et se remettre en question en permanence (26:40), de la cuisine des autres (34:10), de raconter une histoire dans l?assiette (39:57). Où goûter ce qu?elle a dans la poêle ? Pâtisserie Tookies3 rue du Télégraphe, Paris 75020 Où la suivre ?www.instagram.com/tookies.gambetta/Cet épisode a été monté par Garance Muñoz Musique par Santiago Walsch A dans deux semaines pour de nouvelles histoires de chef.fes...
17-03-2021 - Vidéo /
